立体を作り出す３Dプリンターを使い、山形大学工学部（山形県米沢市）が介護食作りに挑んでいる。食べ物をかむ力やのみ込む力が弱くなった人に、形や食感を楽しんでもらおうという発想だ。

　川上勝准教授（機械システム工学）ら研究チームの研究室には、ミキサーや木べら、ＩＨ調理器などが並ぶ。その真ん中にあるのが３Dプリンター。スタートボタンを押すと、直径２ミリの金属製のノズルから、ゆでてすりつぶしたニンジンのペーストがスルスルスルと出てきた。ノズルの下では、プログラムに従って受け皿が縦横に細かく動きながらペーストを受け止めていく。２分ほどで、板の上には雪の結晶の立体ができあがった。

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📚 詳細は>> 朝日新聞 （２０１９年２月４日 月曜日）